황진선 배추 냉채

조리 팁 💡

• 배추는 초록색 겉잎보다는 안쪽의 노랗고 통통한 알배기 부분을 사용해야 풋내 없이 달콤하고 연한 맛이 극대화됩니다.
• 소금에 절일 때 너무 강하게 절이거나 오래 두면 배추 특유의 아삭한 식감과 단맛이 다 빠져나가므로 가볍게 숨만 죽이는 것이 핵심입니다.
• 중식용 말린 새우 살(샤미)은 특유의 쿰쿰하면서도 짭조름한 바다의 감칠맛을 더해주므로 가급적 생략하지 않고 조각내어 넣어주는 것을 추천합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐식사 전 입맛을 상큼하고 시원하게 돋워줄 전채 요리나 샐러드를 찾는 분들.
• ⭐해파리의 오독오독함과 겨울 배추의 달큰·아삭함을 한 입에 즐기고 싶은 분들.
• ⭐기름진 메인 요리에 곁들이기 좋은 알싸하고 산뜻한 느낌의 개운한 술안주가 필요한 분들.