주요 재료 🥩
무고춧가루다진 마늘다진 생강액젓식초쪽파
홍신애 무생채
무를 소금에 절이지 않고 비법 양념을 미리 불려 버무려 아삭아삭한 식감과 상큼함을 극대화한 초간단 무생채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 절이는 번거로움 없이 15분 만에 뚝딱 시원하고 아삭한 밑반찬을 만들고 싶으신 분
- ⭐ 갓 지은 밥이나 새콤달콤한 비빔밥에 곁들일 깔끔한 무생채를 원하시는 분
필요한 재료 🛒4인분
- 무 1kg
- 고춧가루 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 소금 적당량
- 액젓 1큰술
- 황설탕 2큰술
- 식초 1~2큰술
- 쪽파 적당량
레시피 🍳
- 무를 깨끗이 씻어 채 썹니다. 바로 먹을 때는 얇게 썰고, 두고 먹을 때는 조금 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
- 작은 볼에 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고춧가루 2~3큰술, 소금 적당량을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 섞어둔 양념 베이스에 액젓 1큰술과 황설탕 2큰술을 순서대로 넣으며 설탕이 잘 녹도록 완벽하게 섞어줍니다.
- 마지막으로 식초 1~2큰술을 넣어 상큼한 맛을 더하고, 송송 썬 쪽파를 섞어 비법 양념장을 완성합니다.
- 양념장을 먼저 만들어두면 고춧가루가 수분을 머금고 불어나 날라다니지 않고 색이 아주 곱게 나옵니다.
- 절이지 않은 채 썬 무를 큰 볼에 담고 준비한 양념장을 모두 부어줍니다.
- 무에서 자연스럽게 수분이 나오므로 양념이 골고루 배도록 골고루 버무려 완성합니다.
- 무를 기호에 맞는 두께로 채 썰어 준비합니다.
- 볼에 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 액젓, 설탕, 식초, 쪽파를 순서대로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 절이지 않은 무채에 양념장을 넣고 고루 버무려 그릇에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 모든 김치나 생채 요리는 양념을 먼저 따로 섞어 고춧가루를 불려주어야 겉돌지 않고 고운 빛깔을 띱니다.
- 양파를 추가하면 무 본연의 시원함이 가려질 수 있으므로 무와 쪽파만 사용하여 깔끔하게 만드는 것을 추천합니다.
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