김대석 가을 무생채
가을 무를 절이지 않고 바로 무쳐 아삭한 식감과 은은한 단맛을 살린 무생채
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무를 소금에 절이면 맛있는 수분과 천연 단맛이 빠져나가므로 절이지 않고 바로 무쳐야 아삭함이 오래갑니다.
- 쪽파를 처음부터 넣고 무치면 짓무르거나 색이 어두워지므로 반드시 마지막 단계에 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 새우젓은 건더기보다 국물 위주로 짜내어 넣어야 지저분하지 않고 깊은 풍미가 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 절이는 과정 없이 10분 만에 뚝딱 만드는 신선한 반찬을 원하시는 분들.
- 갓 지은 밥에 참기름과 함께 슥슥 비벼 먹을 새콤달콤한 무생채를 찾으시는 분들.
- 소화가 잘되고 속이 편안해지는 제철 무 요리를 맛있게 즐기고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
