옥주부 이북식 찜닭

Name: 옥주부 이북식 찜닭
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 토종닭(또는 큰 닭) 1마리; 물 적당량; 미림(또는 소주) 3큰술; 참기름 1숟가락; 간장 1숟가락; 부추 1줌; 고춧가루 2숟가락; 간장(소스용) 2숟가락; 식초 약간; 설탕 약간; 올리고당 2번(펌핑); 다진 마늘 1숟가락; 청양고추 2개; 연겨자 적당량

기름기 없이 담백하게 푹 삶아낸 닭고기에 향긋한 부추를 얹어 매콤 새콤한 연겨자 양념장에 찍어 먹는 별미 찜닭

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 기름기 없이 건강하고 담백한 전통 닭 요리를 맛보고 싶으신 분들
⭐ 새콤매콤 알싸한 연겨자 소스와 향긋한 부추의 환상 궁합을 경험하고 싶으신 분들

예상 40분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

토종닭미림참기름간장부추고춧가루식초올리고당마늘청양고추연겨자

태그 🏷️

부추닭찜 닭한마리 보양식요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

토종닭(또는 큰 닭) 1마리
물 적당량
미림(또는 소주) 3큰술
참기름 1숟가락
간장 1숟가락
부추 1줌
고춧가루 2숟가락
간장(소스용) 2숟가락
식초 약간
설탕 약간
올리고당 2번(펌핑)
다진 마늘 1숟가락
청양고추 2개
연겨자 적당량

레시피 🍳

볼에 고춧가루 2숟가락, 간장 2숟가락, 식초 약간, 설탕 약간, 올리고당 2번을 넣고 다진 마늘 1숟가락, 잘게 다진 청양고추 2개, 연겨자를 취향껏 섞어 특제 찍먹 소스를 만듭니다.
냄비에 닭이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 잡내 제거를 위해 미림이나 소주를 넣어줍니다.
준비한 닭 표면에 참기름 1숟가락과 간장 1숟가락을 섞어 골고루 발라주며 간장 페인트를 입힙니다.
간장 페인트를 입힌 닭을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 15분간 삶아줍니다.
15분 후 닭을 뒤집거나 남은 밑간 소스를 한 번 더 발라준 뒤 다시 15분간 푹 삶아줍니다. (총 30분)
닭이 부드럽게 잘 익으면 그 위에 부추를 가득 얹고 뚜껑을 덮어 약 5분간 뜸을 들이며 숨을 죽입니다.
촉촉하게 익은 닭고기와 향긋한 부추를 함께 건져 미리 만들어둔 연겨자 양념 소스에 찍어 먹습니다.