파브리 양파 크림 파스타

조리 팁 💡

• 양파를 볶을 때 뚜껑 대신 종이호일을 표면에 닿게 밀착시키는 카투시 기법을 사용하면, 불필요한 증기는 빠져나가고 수분감은 유지되어 타지 않고 균일한 당도를 끌어낼 수 있습니다.
• 양파를 카라멜라이징하는 기법은 시간이 오래 걸리므로, 한 번에 대량으로 소스를 만들어 소분한 후 냉동 보관하면 최대 3~4개월까지 간편하게 꺼내 쓸 수 있습니다.
• 정통 파르미지아노 레지아노 치즈가 준비되지 않았다면 시판용 파마산 치즈 가루로 대체하여 조리해도 충분합니다.
• 마지막에 더해지는 바삭한 빵가루의 식감과 은은한 레몬 향이 양파 특유의 묵직한 단맛을 깔끔하고 고급스럽게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에 가득 남은 양파를 활용하여 레스토랑급 품격이 느껴지는 특별한 요리를 만들고 싶은 분들.
• ⭐생크림이나 우유를 쓰지 않고 오직 채소와 치즈의 풍미만으로 건강하고 깊은 크림 파스타를 구현하고 싶은 분들.
• ⭐바삭하게 씹히는 고명과 산뜻한 레몬 제스트의 은은한 향이 결합된 섬세한 미식 조화를 느끼고 싶은 분들.