파브리 이탈리아 된장찌개

조리 팁 💡

• 이탈리아 현지에서는 한국식 일반 두부 대용으로 허브나 참깨가 가미된 단단한 현지 두부를 사용하면 부서지지 않고 독특한 매력을 줍니다.
• 양파가 없을 때는 대파나 서양식 대파인 리크(Leek)를 넉넉히 사용하면 특유의 달큰하고 시원한 국물 맛을 보완할 수 있습니다.
• 돼지고기를 처음에 감칠맛이 돌 때까지 살살 볶아 기름을 충분히 낸 뒤 물을 부으면 국물의 깊은 풍미가 훨씬 살아납니다.
• 마지막에 넣는 신선한 쑥은 된장 특유의 무거운 향을 잡아주고 산뜻하면서도 향긋한 반전을 선사합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐해외 현지 식재료를 활용해 고향의 깊은 된장찌개 맛을 재현하고 싶으신 분들.
• ⭐서양 채소와 두부가 한국 전통 된장과 만났을 때의 이색적인 조화를 경험하고 싶으신 분들.
• ⭐쑥과 다채로운 채소 향이 진하게 밴 시원하고 구수한 국물 요리를 찾으시는 분들.