백종원 비벼먹는 인생 된장찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 된장과 고추장을 기름에 먼저 볶아주면 생으로 끓일 때보다 텁텁함이 날아가고 구수함이 극대화됩니다.
• 지방이 적은 고기 부위를 사용할 경우 식용유를 반 큰술 정도 두르고 볶아 풍미를 보완합니다.
• 시간적 여유가 있다면 한 번 푹 끓인 후 완전히 식혔다가 다시 데워 먹으면 무에 간이 깊숙이 배어 훨씬 맛있어집니다.
• 국물을 떠먹는 찌개가 아닌 밥 위에 얹어 비벼 먹는 자작한 스타일이므로 국물을 충분히 졸여주는 것이 핵심입니다.