최강록 외프 마요

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 달걀 껍질에 미세한 구멍을 뚫고 삶으면 내부 압력이 낮아져 깨짐을 방지하고 나중에 매끄럽게 잘 까집니다.
• 올리브오일을 한 번에 많이 넣으면 유화가 깨져 기름이 분리되므로, 반드시 조금씩 실처럼 나누어 넣으며 저어야 합니다.
• 엔초비 페이스트와 그라나파다노 치즈 자체의 염도가 높으므로 별도의 소금 간을 하지 않아도 충분히 짭조름합니다.