예상 20분난이도 보통4인분안주
주요 재료 🥩
계란레드와인 비네거마늘엔초비 페이스트올리브오일생크림홀그레인 머스터드그라나파다노 치즈
태그 🏷️
페어링크리미함고급요리
최강록 외프마요
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 프렌치 비스트로 느낌의 달걀 안주를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 엔초비와 비네거가 들어간 진한 수제 마요네즈를 좋아하는 분들
- ⭐ 와인과 곁들일 차가운 전채 요리가 필요한 분들
필요한 재료 🛒
- 삶은 달걀 4개
- 노른자 1개
- 레드와인 비네거 50ml
- 마늘 1알
- 엔초비 페이스트 40g
- 올리브오일 400ml
- 생크림 100ml
- 홀그레인 머스터드 1큰술
- 설탕 1/3작은술
- 그라나파다노 치즈 1큰술
레시피 🍳
- 달걀은 반숙 또는 완숙으로 삶아 차갑게 식히고 껍질을 벗깁니다.
- 노른자, 레드와인 비네거, 마늘, 엔초비 페이스트를 곱게 섞어 마요네즈 베이스를 만듭니다.
- 올리브오일을 조금씩 넣으며 계속 섞어 유화시킵니다.
- 생크림, 홀그레인 머스터드, 설탕, 그라나파다노 치즈를 넣어 농도와 맛을 조절합니다.
- 삶은 달걀을 반으로 갈라 접시에 담고 마요네즈를 넉넉히 올립니다.
- 삶은 달걀을 준비해 차갑게 식힙니다.
- 노른자, 비네거, 엔초비에 올리브오일을 넣어 마요네즈를 만듭니다.
- 생크림과 머스터드, 치즈로 마무리해 달걀에 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 올리브오일은 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니 조금씩 넣습니다.
- 엔초비 페이스트가 짠맛을 주므로 추가 소금은 필요하지 않을 수 있습니다.
- 마요네즈가 되직하면 생크림으로 부드럽게 풀어줍니다.