주요 재료 🥩
두부전분명란젓마요네즈알룰로스청양고추발사믹 식초쪽파깻잎
옥주부 명란마요 두부튀김
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부튀김에 청양고추로 느끼함을 잡은 매콤 고소한 명란마요 소스를 얹은 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 두부 부침 대신 이색적이고 근사한 별미 요리를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 고소하면서도 알싸한 명란 소스와 겉바속촉 튀김의 조화를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 전분가루 적당량
- 명란젓 2개 (속만 분리)
- 마요네즈 3큰술
- 알룰로스 2숟가락
- 청양고추 1개
- 발사믹 식초 1큰술
- 쪽파 약간
- 깻잎 3~4장
레시피 🍳
- 두부를 벽돌처럼 큼직하고 네모난 크기로 썰어줍니다.
- 썬 두부 표면에 전분가루를 모든 면에 골고루 묻힙니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부 겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 튀기듯 구워줍니다.
- 명란은 막을 갈라 내부의 속살만 칼로 깔끔하게 긁어내 준비합니다.
- 볼에 분리한 명란, 마요네즈 3큰술, 알룰로스 2숟가락, 다진 청양고추, 발사믹 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 쪽파는 쫑쫑 잘게 썰고, 깻잎은 반으로 접어 가늘게 채 썰어 고명을 준비합니다.
- 그릇에 바삭하게 구운 두부튀김을 담고 명란마요 소스를 얹은 후 쪽파와 깻잎채를 올려 마무리합니다.
- 두부를 큼직하게 썰어 전분가루를 묻힙니다.
- 기름을 두른 팬에 두부를 바삭하게 튀기듯 구워냅니다.
- 명란 속살, 마요네즈, 알룰로스, 청양고추, 발사믹 식초를 섞어 소스를 만듭니다.
- 두부튀김 위에 소스를 얹고 손질한 쪽파와 깻잎을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부의 수분을 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 전분가루를 입히면 튀길 때 기름이 덜 튀고 식감이 훨씬 더 바삭해집니다.
- 소스에 일반 식초 대신 발사믹 식초를 넣으면 특유의 깊은 풍미와 산미가 더해져 튀김의 느끼함을 효과적으로 잡아줍니다.
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