백종원 업그레이드 볶음밥

조리 팁 💡

• 가정용 가스레인지나 인덕션은 화력이 약하므로 수분이 많은 양파를 과하게 넣으면 밥이 질어질 수 있으니 주의합니다.
• 갓 지은 밥을 바로 넣으면 떡처럼 뭉치기 쉬우므로 냉동 찬밥을 쓰거나 미리 꺼내어 수분을 날려주는 것이 고슬고슬한 식감의 비결입니다.
• 삼겹살, 햄, 소시지 같은 동물성 재료를 추가할 때는 고기를 소금 찍어 먹어도 될 정도로 바싹 먼저 익혀 기름을 내야 풍미가 극대화됩니다.
• 간장을 태우듯 눌리는 과정이 핵심이므로, 간장이 끓으며 연기가 살짝 날 때 재료와 섞어주어야 제대로 된 불향이 배어납니다.