예상 15분난이도 쉬움1인분일품요리
주요 재료 🥩
밥달걀대파당근진간장참기름
태그 🏷️
볶음밥한그릇요리백종원레시피초간단
백종원 업그레이드 볶음밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 중국집에서 먹는 고슬고슬하고 불맛 나는 볶음밥을 집에서 직접 재현하고 싶은 분들
- ⭐ 냉장고에 남은 찬밥과 자투리 채소를 활용해 완성도 높은 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 간단한 재료와 팬 조작법만으로 깊은 감칠맛과 풍미를 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 밥 1공기(200g)
- 달걀 1~2개
- 대파 1/2대(50g)
- 당근 약간
- 양파 약간(화력이 약하다면 생략)
- 진간장 1큰술(10g)
- 식용유 넉넉히
- 참기름 1/3큰술
- 맛소금 또는 MSG 약간(선택)
레시피 🍳
- 대파와 당근, 양파 등의 채소는 잘게 다져서 준비하고, 뜨거운 밥은 접시에 펼쳐 한 김 식혀둡니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀을 깨 넣은 뒤 주걱으로 깨뜨려가며 스크램블하듯 볶습니다.
- 볶아진 달걀을 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 다진 대파와 채소를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 재료들을 다시 한쪽으로 밀어 팬 바닥을 비운 뒤, 진간장을 넣고 강불에서 타기 직전까지 보글보글 눌려 불향을 냅니다.
- 간장이 눌어붙으며 불맛이 올라오면 몰아두었던 달걀, 채소와 함께 재빨리 섞어 균일하게 색을 입힙니다.
- 불을 아주 약하게 줄이거나 끈 상태에서 식혀둔 밥을 넣고 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않도록 가르며 잘 비벼줍니다.
- 밥과 재료가 골고루 섞이면 불을 다시 강하게 켜서 수분을 날리며 볶아내고, 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 만약 삼겹살이나 베이컨 등 고기를 넣을 경우, 식용유를 줄이고 고기를 가장 먼저 바싹 구워 기름을 충분히 낸 후 그 기름에 채소를 볶아 진행합니다.
필요한 재료 🛒
- 밥 1공기(200g)
- 달걀 1~2개
- 대파 1/2대(50g)
- 당근 약간
- 양파 약간(화력이 약하다면 생략)
- 진간장 1큰술(10g)
- 식용유 넉넉히
- 참기름 1/3큰술
- 맛소금 또는 MSG 약간(선택)
레시피 🍳
- 팬에 달걀을 볶다가 다진 채소를 넣고 향이 배도록 충분히 함께 볶아줍니다.
- 재료를 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 간장을 끓여 태우듯 눌려 불맛을 입힙니다.
- 불을 낮춰 식은 밥을 고르게 비빈 뒤, 다시 강불에서 수분을 날리며 볶아 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 가정용 가스레인지나 인덕션은 화력이 약하므로 수분이 많은 양파를 과하게 넣으면 밥이 질어질 수 있으니 주의합니다.
- 갓 지은 밥을 바로 넣으면 떡처럼 뭉치기 쉬우므로 냉동 찬밥을 쓰거나 미리 꺼내어 수분을 날려주는 것이 고슬고슬한 식감의 비결입니다.
- 삼겹살, 햄, 소시지 같은 동물성 재료를 추가할 때는 고기를 소금 찍어 먹어도 될 정도로 바싹 먼저 익혀 기름을 내야 풍미가 극대화됩니다.
- 간장을 태우듯 눌리는 과정이 핵심이므로, 간장이 끓으며 연기가 살짝 날 때 재료와 섞어주어야 제대로 된 불향이 배어납니다.