백종원 떡지지 않는 김치볶음밥

조리 팁 💡

• 밥을 비빌 때 불을 켜두면 초보자는 손이 느려 양념이 쉽게 타거나 밥이 떡지기 쉬우므로 꼭 불을 끄고 비비는 요령이 중요합니다.
• 즉석밥을 전자레인지에 데우면 수분 때문에 볶음밥이 질척해집니다. 데우지 않은 딱딱한 상태 그대로 볶아야 알알이 코팅되듯 고슬고슬해집니다.
• 김치가 지나치게 시다면 설탕 양을 조금 더 늘려주고, 덜 익은 김치라면 설탕을 생략해도 좋습니다.
• 김치를 볶을 때 양념이 잘 풀어지지 않으면 당황하지 말고 물을 아주 미량 섞어주면 양념이 타지 않고 고르게 잘 퍼집니다.
• 통깨는 절구나 손으로 으깨서 가루처럼 뿌려주어야 고소한 향이 김치볶음밥 전체에 훨씬 잘 배어듭니다.