백종원 신림동st 백순대볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 냉동된 순대를 그대로 볶으면 조리 중에 속이 터져 지저분해지므로 반드시 완전히 해동한 뒤 사용해야 합니다.
• 순대를 너무 얇게 썰면 뒤집고 볶는 과정에서 터지기 쉬우므로 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
• 깻잎은 백순대볶음 특유의 맛과 향을 내는 필수 재료이므로 생각보다 훨씬 넉넉하게 넣는 것을 추천합니다.
• 조리 중간에 부어주는 물은 국물을 내는 용도가 아니라 팬 안의 수분과 수증기를 이용해 당면과 채소를 부드럽게 익히기 위함입니다.