백종원 시장 떡볶이

조리 팁 💡

• 고추장만 사용하면 국물이 텁텁해지므로 고춧가루를 함께 섞어 써야 시장 떡볶이 특유의 깔끔하고 매콤한 맛이 납니다.
• 떡볶이 맛의 깊이를 더하는 핵심 재료는 대파이므로, 과하다 싶을 정도로 넉넉하게 넣는 것이 풍미 향상에 좋습니다.
• 분식집 특유의 강력한 감칠맛을 원하신다면 소고기 다시다나 미원을 소량(약 1/3큰술) 추가하셔도 좋습니다.
• 어묵은 생선 함량이 아주 높은 고급 어묵보다는, 적당한 두께의 저렴한 사각어묵을 써야 생선 향이 국물에 잘 우러나 맛이 깊어집니다.
• 조리 중 국물이 너무 졸아들면 당황하지 말고 물을 조금씩 보충해가며 떡 속까지 간이 배도록 충분히 끓여줍니다.