백종원 김치전

조리 팁 💡

• 밀가루 성분을 과하게 휘저으면 글루텐이 형성되어 떡처럼 찐득해지므로 반죽은 가볍게 섞어야 바삭해집니다.
• 반죽 농도가 약간 묽다 싶을 정도로 수분감이 있어야 기름과 만나 자글자글 튀겨지며 바삭한 맛이 극대화됩니다.
• 소시지나 햄은 최대한 얇게 썰어야 반죽에서 겉돌지 않고 김치전 본연의 식감을 해치지 않습니다.
• 신김치가 없을 때는 식초를 조금 넣어 미리 섞어두면 감쪽같이 잘 익은 김치의 샤워한 풍미를 낼 수 있습니다.
• 부침 반죽에 소고기 다시다나 미원 등 조미료를 소량 섞어주면 감칠맛이 폭발하여 맛집에서 파는 맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오는 날이나 늦은 밤 출출할 때 실패 없는 고소하고 매콤한 야식을 원하는 분들.
• ⭐가장자리는 물론 가운데까지 전체적으로 바삭바삭한 식감의 전을 굽고 싶은 분들.
• ⭐집에 신김치가 없어서 김치전 맛이 제대로 안 날까 봐 고민이신 분들.