백종원 한돈 라면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 돼지고기 다짐육은 살코기만 사용하는 것보다 등지방 부위가 적당히(2:1 또는 1:1 비율) 섞여 있어야 국물 맛이 훨씬 고소하고 부드러워집니다.
• 된장을 기름 및 고기와 함께 먼저 볶아주면 특유의 쿰쿰한 맛은 날아가고 진한 감칠맛만 남게 됩니다.
• 고춧가루는 탈 위험이 크므로 반드시 수분이 다 날아가고 고기 기름이 충분히 나온 상태에서 불을 낮추고 볶아주어야 깔끔합니다.
• 다진 마늘은 처음부터 같이 볶지 않고 완성 직전에 생으로 국물에 풀어주어야 마늘 고유의 알싸하고 개운한 풍미가 그대로 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반 라면보다 훨씬 깊고 묵직한 고기 짬뽕 스타일의 국물을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐집에 남은 다진 돼지고기를 활용해 품격 있는 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들.
• ⭐다진 마늘 특유의 개운함과 알싸한 풍미로 확실하게 속을 풀고 싶은 분들.