백종원 닭곰탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 닭 배 안쪽 등뼈에 붙은 내장을 깔끔하게 긁어내야 누린내 없이 맑고 깨끗한 국물을 낼 수 있습니다.
• 양파를 껍질째 깨끗이 씻어서 넣으면 고기 잡내를 잡는 데 더욱 효과적입니다.
• 닭을 너무 오래 삶으면 가슴살이 으깨져 퍽퍽하고 식감이 나빠지므로 30분 안팎으로 삶는 것이 적당합니다. (토종닭은 1시간 이상 더 삶아야 합니다.)
• 삶아둔 닭고기는 다음 날 사용하면 잡내가 날 수 있으므로 가급적 당일에 모두 소비해야 하며, 남은 국물과 살코기는 식힌 뒤 팩에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
• 밖에서 사 먹는 듯한 강한 감칠맛을 원한다면 미원(MSG)이나 치킨파우더를 살짝(밥숟가락 1/4 정도) 넣어주면 맛이 확 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 기력을 보충할 수 있는 든든하고 따뜻한 보양식을 찾으시는 분들.
• ⭐삼계탕이나 백숙보다 뼈를 다 발라내어 먹기 편한 닭 국물 요리를 선호하시는 분들.
• ⭐집에서도 전문 식당에서 파는 것처럼 입에 착 붙는 진한 감칠맛의 닭곰탕을 끓이고 싶으신 분들.