주요 재료 🥩
닭다리살당면마늘대파
자취요리신 초간단 닭곰탕
복잡한 향신채 없이 닭다리살을 노릇하게 구워 마늘과 대파로 묵직한 국물 맛을 낸 초간단 닭곰탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 복잡한 생닭 손질이나 장시간 가열 없이 깊은 맛의 닭곰탕을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 해장용으로 든든하면서도 개운하고 맑은 국물 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 닭다리살 정육 300g
- 불리지 않은 당면 1줌
- 다진 마늘 0.5큰술
- 대파 듬뿍
- 멸치액젓 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물 적당량
레시피 🍳
- 냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 닭다리살 300g을 넣고 소금을 한 꼬집 뿌려 간을 합니다.
- 기름을 두르지 않고 닭 자체의 기름으로 겉면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 구워줍니다.
- 고기가 충분히 익으면 물을 자박하게 붓고 멸치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣습니다.
- 따로 불리지 않은 상태의 당면 1줌을 그대로 국물에 집어넣습니다.
- 당면과 닭고기가 속까지 부드럽게 익도록 은은한 약불에서 7~8분간 끓여줍니다.
- 당면이 투명해지면 다진 마늘 0.5큰술과 잘게 썬 대파를 냄비 가득 듬뿍 넣어줍니다.
- 후추를 넉넉히 뿌린 뒤 2~3분간 한 번 더 개운하게 끓여 완성합니다.
- 냄비에 소금을 친 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇한 갈색이 되도록 바짝 굽습니다.
- 물, 멸치액젓, 굴소스, 설탕을 넣고 불리지 않은 당면을 더해 약불에서 7~8분간 끓입니다.
- 다진 마늘과 대파를 듬뿍 넣고 후추를 뿌려 2~3분 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 닭다리살을 기름에 튀기듯 바짝 구워 육수 베이스를 만들어야 국물에서 깊고 묵직한 고기 맛이 우러납니다.
- 마른 당면이 국물을 머금기 때문에 조리 중 불 세기를 세지 않게 은은한 약불로 유지하는 것이 국물 사수에 좋습니다.
- 기호에 따라 완성된 국물에 따뜻한 밥 한 공기를 말아 먹으면 전문점 못지않은 든든함을 느낄 수 있습니다.
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