백종원 들깨칼국수

조리 팁 💡

• 들깨가루는 입안에 거친 촉감이 남지 않고 국물이 한층 뽀얗고 부드러워지도록 '껍질을 깐 탈피 들깨가루'를 사용하는 것이 핵심입니다.
• 사용하고 남은 들깨가루는 쉽게 산패될 수 있으므로 밀봉하여 냉동 보관하면 오래 두고 쓸 수 있습니다.
• 칼국수면은 제품마다 수분을 흡수하는 양이 다르므로, 끓이는 중간에 국물이 너무 부족해 보이면 망설이지 말고 물을 반 컵씩 추가해 가며 조절합니다.
• 들깨 특유의 순하고 고소한 풍미를 온전히 즐기기 위해 대파는 넣지 않는 것을 추천하지만, 기호에 따라 추가하셔도 좋습니다.
• 들기름은 가열하면 고유의 향이 날아가므로 반드시 요리의 마지막 단계에서 불을 끈 뒤에 넣어주어야 식당에서 파는 듯한 풍미를 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 식당에서 파는 것 같은 진하고 고소한 들깨칼국수를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐육수를 따로 내는 번거로움 없이 맹물과 액젓만으로 깊은 감칠맛을 내고 싶은 분들.
• ⭐비 오는 날이나 출출한 저녁에 어울리는 따뜻하고 부드러운 면 요리를 찾는 분들.