백종원 소불고기

조리 팁 💡

• 설탕과 물엿 같은 단맛 분자가 간장 분자보다 작아 먼저 고기에 스며들어야 고기가 연해지고 양념이 깊게 뱁니다.
• 양파를 넉넉히 채 썰어 넣으면 볶는 과정에서 자연스러운 단맛과 함께 자작하고 촉촉한 국물이 우러나옵니다.
• 오래 보관했거나 냉동했던 고기를 사용할 때는 불을 끈 뒤 참기름을 한두 방울 더 추가하면 잡내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
• 표고버섯 외에도 새송이버섯, 양송이버섯 또는 양배추를 두툼하게 썰어 넣어 조리해도 훌륭하게 어울립니다.