백종원 볼카츠(멘치카츠)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 정육점에서 돼지고기 뒷다리살 70%에 등지방 30% 비율로 갈아달라고 요청하면 퍽퍽하지 않고 부드러운 육즙을 살릴 수 있습니다.
• 빵가루를 너무 많이 넣으면 모양 잡기는 쉬워지지만 고기 본연의 맛이 약해지므로 농도를 보며 적당히 조절합니다.
• 반죽을 만든 뒤 냉장고에 하루 정도 숙성시켰다 튀기면 양파 향이 고기에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
• 두께가 있는 편이므로 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 탈 수 있으니 중약불에서 은근하게 속까지 익혀야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 시원한 맥주와 곁들일 고소하고 바삭한 안주를 찾는 분들.
• ⭐가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살을 활용해 특별한 튀김 요리를 해보고 싶은 분들.
• ⭐겉은 바삭하고 속은 고기 육즙과 양파 식감이 살아있는 멘치카츠를 좋아하시는 분들.