김시현 냉이 바지락 리조또
향긋한 제철 냉이와 시원한 바지락 육수가 깊은 풍미를 내는 이색 리조또
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 바지락을 해감할 때 채에 받쳐두면 뱉어낸 모래를 다시 먹는 것을 방지할 수 있습니다.
- 리조또를 조리할 때는 팬을 계속 저어주어야 바닥이 타지 않고 전분이 알맞게 나와 농도가 잡힙니다.
- 냉이는 열에 약해 향이 금방 날아가므로 반드시 불을 끈 후 잔열로 익혀야 향이 가득 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 나물을 활용해 특별하고 근사한 양식 요리를 즐기고 싶으신 분.
- 정성이 가득 담긴 부드럽고 정통적인 이탈리안 리조또를 맛보고 싶으신 분.
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