아하부장 양평해장국
다양한 소 내장과 선지, 콩나물, 배추를 넉넉히 넣고 두태 고추기름과 된장, 사골 엑기스로 구수하고 깊게 끓여낸 양평해장국
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 염통과 콩팥은 피 냄새가 날 수 있으므로 조리 전 찬물에 담가 핏물을 확실히 제거해야 잡내가 없습니다.
- 선지는 국물에 직접 넣고 오랫동안 함께 끓이면 텁텁해지므로 따로 삶아 뚝배기에 담아내는 것이 깔끔합니다.
- 배추를 데친 직후 차가운 물에 헹구면 뭉그러지지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전문점 스타일의 푸짐한 양평해장국을 끓여보고 싶은 분들.
- 다양한 소 내장 손질법과 깔끔하게 선지 삶는 노하우가 필요하신 분들.
- 진하고 묵직한 해장국 국물을 선호하는 분들.
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