김대석 통오징어찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 물에 삶으면 오징어의 맛있는 성분이 다 빠져나가므로, 꼭 물 없이 자체 수분으로만 쪄야 오징어 본연의 깊은 맛이 납니다.
• 천일염으로 빨판을 훑어주어야 빨판 사이에 낀 이물질과 끈적한 성분이 깔끔하게 씻겨 나갑니다.
• 찌기 직전에 식초 반 큰술을 겉면에 가볍게 발라주는 것만으로 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
• 불을 끈 뒤 20초 정도 짧게 뜸을 들여주면 오징어 살이 쪼그라들지 않고 부드럽고 쫄깃한 식감이 극대화됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐오징어의 쫄깃하고 부드러운 식감을 온전히 즐기고 싶은 분들.
• ⭐물에 삶아 밍밍해진 오징어 숙회 맛에 아쉬움을 느꼈던 분들.
• ⭐간단한 조리법으로 담백한 맥주 안주를 만들고 싶은 분.