상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒1인분돼지고기 다짐육 150g칼국수 생면 140g쪽파 50g양파 1/4개마늘 6알계란 노른자 1개생강 1/2작은술건고추 약간자숙 새우 5~6개굴소스 1/2큰술진간장 1작은술피시소스 1큰술치킨스톡 1/2큰술다진 마늘 1/2큰술설탕 1큰술식용유 4큰술물 1큰술후추 약간레시피 🍳팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 돼지고기 다짐육을 볶다가 굴소스, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 간이 배도록 잘 볶아 덜어둡니다.새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 익혀둔 뒤 찬물에 식혀 준비합니다.칼국수 생면은 끓는 물에 넣어 대략 30초~1분간 꼬들하게 삶아낸 후 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 뺍니다.팬에 식용유 4큰술을 두르고 얇게 썬 편마늘을 중약불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 마늘 기름을 냅니다.다진 생강과 건고추를 넣어 향을 더한 뒤, 삶은 칼국수면과 설탕, 피시소스, 치킨스톡, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다.마지막에 데친 새우, 썰어둔 쪽파, 후추를 넣고 불을 세게 올려 오일과 수분이 잘 어우러지도록 살짝 볶아냅니다.그릇에 면을 담고 미리 볶아둔 돼지고기 고명과 얇게 송송 썬 쪽파, 데친 새우를 올린 뒤 중앙에 계란 노른자를 올려 완성합니다.양념한 돼지고기 다짐육을 볶아 고명을 만들고 칼국수면을 꼬들하게 삶아 준비합니다.팬에 편마늘을 볶아 기름을 낸 뒤 면과 피시소스, 치킨스톡, 물을 넣어 볶아줍니다.그릇에 면을 담고 볶은 고기, 쪽파, 새우, 계란 노른자를 올려 완성합니다.조리 팁 💡칼국수면은 완숙으로 익히지 말고 꼬들한 상태에서 찬물로 헹궈내야 볶을 때 불지 않고 쫄깃합니다.마늘은 타지 않게 중약불에서 은근히 익혀 고소한 마늘 기름 향을 충분히 내주는 것이 핵심입니다.마지막에 물 1큰술을 넣고 센 불에서 볶아주면 기름과 수분이 겉돌지 않고 면에 밀착됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐일반적인 칼국수 대신 마제소바 스타일의 감칠맛 나는 면요리를 즐기고 싶은 분들.⭐피시소스와 마늘 기름으로 풍성한 향을 더한 한 그릇 요리를 찾는 분들.
