상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분소면 100g자숙 소라살 50g오이 30g양배추 30g당근 20g청양고추 1개달걀 5개 (간장 계란장용)계란장 양념: 진간장 4큰술, 물 4큰술, 미림 4큰술, 노추 1큰술비빔 양념장: 미림 1컵, 진간장 1컵, 매실음료 4큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 미원 2작은술, 다시다 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 대파 80g, 청양고추 5개, 편마늘 5개레시피 🍳냄비에 물을 넉넉히 끓여 달걀을 6분간 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗기고, 비닐팩에 진간장, 물, 미림, 노추와 함께 넣어 간장 계란장을 만듭니다.팬에 미림 1컵을 넣고 센 불에서 불을 붙여 알코올을 완전히 날려준 뒤 식힙니다.알코올을 날린 미림에 진간장, 매실음료, 참기름, 다진 마늘, 미원, 다시다, 고춧가루, 송송 썬 대파와 청양고추, 편마늘을 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 3분간 삶은 후, 찬물에 박박 헹궈 물기를 꽉 짜고 정갈하게 면 타래를 만듭니다.볼에 삶은 소면과 채 썬 오이, 양배추, 당근, 비빔 양념장을 넣어 잘 비벼 그릇에 담습니다.비빔국수 위에 슬라이스한 간장 계란장과 소라살을 고명으로 올려 완성합니다.삶은 반숙 달걀을 간장 양념에 재워 간장 계란장을 만듭니다.알코올을 날린 미림 베이스에 간장, 채소, 양념을 섞어 비빔 소스를 만듭니다.삶은 소면에 채소와 양념장을 넣어 비빈 뒤 계란장과 소라살을 올려 마무리합니다.조리 팁 💡소면을 삶을 때는 물을 넉넉히 잡아야 면이 서로 붙지 않고 탱글탱글한 식감이 유지됩니다.미림의 알코올을 센 불에서 완전히 날려주어야 잡미 없이 달콤하고 깔끔한 양념장 맛이 납니다.간장 계란장을 자를 때 칼 대신 낚싯줄을 사용하면 반숙 노른자가 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐새콤달콤한 비빔국수 대신 고소하고 감칠맛 나는 간장 비빔국수를 즐기고 싶은 분들.⭐업소 스타일의 정갈하고 완성도 높은 비법 양념장 레시피를 찾는 분들.
