YOOXICMANの釜蓋スモークポークベリー
豚バラ肉をタコ糸で縛り、釜の蓋を使って蒸し上げた後、炭火とスモークチップで燻製香をまとわせた、リッチなバーベキュー風味の格別な茹で豚料理です。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 厚みが均一で、脂身が厚すぎない豚バラ肉を選ぶと美味しく仕上がります。
- ひっくり返した時に肉が垂れないよう、タコ糸を左右対称に、できるだけきつく縛るのがコツです。
- メイラード反応を促し、食感を良くするために、脂身の面を下にして配置してください。
おすすめ
- キャンプやアウトドアの集まりで、ユニークで特別な肉料理を振る舞いたい方。
- 普通の茹で豚よりも深い燻製の香りと濃厚な肉の旨味を求める肉好きの方。
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