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YOOXICMANのアダナケバブ | 모두의 레시피

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YOOXICMAN

YOOXICMANのアダナケバブ

手切りしたラム肩ロース、パプリカ、エキゾチックなスパイスを使用し、トルコの本格的な味わいを再現した大型の串焼きケバブです。

🙋 おすすめ

⭐ キャンプやアウトドアのバーベキューで、ありきたりな豚バラ肉ではなく、ユニークな料理で注目を集めたい方。
⭐ 自宅やアウトドアで、トルコの本格的なラムケバブの味を再現したい方。

約45分難易度普通肉・メイン

主な食材 🥩

ラム肩ロース赤パプリカパプリカパウダー玉ねぎトマトイタリアンパセリ粗挽き赤唐辛子フレークスマックレモン唐辛子トルティーヤ

タグ 🏷️

ラム肉トルコ料理キャンプ飯

出典: YouTubeYOOXICMAN

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒3人分

ラム肩ロース 2kg
赤パプリカ 1個
パプリカパウダー適量
塩適量
玉ねぎ 1個
トマト 2個
イタリアンパセリ 1掴み
粗挽き赤唐辛子フレーク適量
スマック（スパイス）適量

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レモン 1個

長唐辛子（または大きな唐辛子）数本

トルティーヤまたはピタパン適量

レシピ 🍳

ラム肩ロースの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、薄切りにしてから包丁で細かく刻みます。
赤パプリカを非常に細かく刻み、手で強く絞って水分を完全に抜き取ります。
刻んだ肉とパプリカに塩とパプリカパウダーを加え、粘りが出るまでよく練り合わせ、肉ペースト状にします。
手を適宜濡らしながら、幅広のケバブ串に肉ペーストを押し付け、縦長に成形します。親指と人差し指を使って、波打つような凹凸を作ります。
スライスした玉ねぎ、種を取って刻んだトマト、刻んだパセリをまな板の上で合わせ、粗挽き赤唐辛子フレークとスマックを振りかけてトルコ風サラダを作ります。
串に刺した唐辛子を先に炭火で焼き、外側の皮が黒くなり柔らかくなるまで加熱します。
ケバブの串を炭火焼き網の上に置き、油を塗って両面をこんがりと焼き上げ、スモーキーな香りをまとわせます。
焼き上がったケバブをトルティーヤやピタパンに乗せ、焼き唐辛子、サラダ、レモン果汁を添えて完成です。

ラム肩ロースを手で刻み、絞ったパプリカ果汁とスパイスを混ぜてペースト状に練ります。
肉ペーストを幅広の串に押し付け、指で波打つような模様を作ります。
野菜を赤唐辛子フレークとスマックで和えてサラダを作り、唐辛子は別に串焼きにします。
ケバブと唐辛子を炭火でこんがりと焼き、サラダと一緒にトルティーヤやピタパンに包んで提供します。

調理のコツ 💡

肉を串に成形する際、手をこまめに濡らすとペーストが手にくっつかず、スムーズに塗ることができます。
串に波模様を作ることで、焼きムラを防ぎ、焼いている最中に肉が落ちるのを防ぐことができます。
エキゾチックなスパイス「スマック」と、炭火で焼いた柔らかい唐辛子は、この料理に本格的なケバブの風味を与える重要な要素です。

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