ふんわりしっとりとした卵巻きの秘訣は、野菜を薄く切り、弱火で50%ほど火が通ったところで巻くことです。
片栗粉とごま油を使い、破れにくくモチモチとした食感で、卵特有の臭みがない黄金比の卵焼き
味塩を適量加え、中火弱でじっくり焼き上げた黄金色の香ばしさ。失敗しない定番エッグロール。
香り高いエゴマの葉と、もち米粉をまぶした卵白を先に巻き、最後に卵黄でコーティングすることで、鮮やかな色合いと滑らかな食感、そして上品な仕上がりの卵焼きになります。
キムチの汁がこぼれないように、水分を完全に飛ばしたキムチジャムを卵液の中にしっかり包み込み、すっきりとした仕上がりと濃い黄色の色合いを生かした厚めの茶碗蒸し風おひつ飯のおかず
エビ塩汁とカツオ節醤油で深みのあるコクを出し、たっぷりの野菜を加えた厚みのあるたまご巻き
香り高い茹で大根で包んだ塩気のある明蘭を内包したふんわり卵巻きと、さっぱりとした糠漬けの相性