主な食材 🥩
卵アミの塩辛またはツナエキス砂糖食用油
Geupsikdaega ふわふわ卵焼き
割れ目なくきれいに巻ける、ふわふわで旨味たっぷりの国民のおかず、卵焼き
🙋 おすすめ
- ⭐ 毎回卵焼きが破れたり割れたりして、きれいに形を作るのが難しかった方
- ⭐ 塩味以外の、より深い味を出す卵焼きの秘訣を知りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 卵 4個
- アミの塩辛の汁またはツナエキス 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 食用油 適量
レシピ 🍳
- ボウルに卵4個を割り入れます。
- ここに旨味を加えるアミの塩辛の汁またはツナエキスを少量入れ、砂糖小さじ半分ほどを加えてよく溶きほぐします。
- 熱したフライパンに食用油をひき、中弱火で卵液を適量流し入れ、広げます。
- 卵液が完全に固まる前、半分ほど固まってしっとりした状態の時に、端からやさしく巻いていきます。
- 巻いた卵を片側に寄せ、空いたスペースに残りの卵液を流し入れながら、厚みのある形に整えていきます。
- 両面をきつね色に焼き、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成です。
- 卵にアミの塩辛（またはツナエキス）と砂糖を入れ、よく溶きほぐします。
- フライパンに食用油をひき、卵液を流し入れて広げます。
- 卵液が半分ほど固まったら、押し進めながらくるくると巻いていきます。
- 残りの卵液を流し入れながら厚みのある形に仕上げ、切り分けます。
調理のコツ 💡
- 卵焼きを作る際、卵液が完全に固まってから巻くと、層がくっつかずに割れてしまいます。必ずしっとりと半分ほど固まった状態でひっくり返しながら巻くことで、しっかりとしたきれいな仕上がりになります。
- 卵液にごく少量の砂糖を加えると、旨味を引き立て、やわらかい食感を出すのに役立ちます。
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