主な食材 🥩
卵エビ塩汁カツオ節醤油味醂砂糖にんじん玉ねぎネギ食用油
キム・ジョンウォンの野菜たまご巻き
エビ塩汁とカツオ節醤油で深みのあるコクを出し、たっぷりの野菜を加えた厚みのあるたまご巻き
🙋 おすすめ
- ⭐ 野菜を食べない偏食が激しい子ども向けに、栄養価が高い副菜を探している方
- ⭐ レストランや給食のようにふっくらと深みのあるコクのあるたまご巻きを成功させたい方
必要な食材 🛒2人分
- 卵 5〜6個
- エビ塩汁 1大さじ
- カツオ節醤油 1大さじ
- 味醂（みそ） 2大さじ
- 砂糖 少々
- にんじん 少々
- 玉ねぎ 少々
- ネギ 少々
- 食用油 適量
レシピ 🍳
- ボウルに卵を割り入れ、フォークや泡だて器を使ってゆで卵の糸がほぐれるまで優しく混ぜます。
- ほぐした卵液にカツオ節醤油1大さじ、臭みを抑えるための味醂2大さじ、エビ塩汁1大さじ、少量の砂糖を加え、味を整えます。
- にんじん、玉ねぎ、ネギは噛みごたえがなくなるほど細かく刻み、卵液に加えて均一に混ぜ合わせます。
- フライパンを軽く熱し、食用油を敷いた後、キッチンタオルなどで薄くコーティングし、卵液の一部を薄く流し込みます。
- 卵液が半分ほど固まったら、弱火で丁寧にくるくると巻き、片方の端に寄せておき、空いた部分に油を補給してから残りの卵液を続けて流し込み、厚みを出して形を整えます。
- しっかり厚みのあるたまご巻きをまな板の上に移し、少し冷ましてから均等な大きさにきれいに切り、皿に盛り付けます。
- 卵をよく混ぜ、カツオ節醤油、味醂、エビ塩汁、少々の砂糖で味を調えます。
- 細かく刻んだにんじん、玉ねぎ、ネギを卵液に加え、混ぜ合わせます。
- 予熱したフライパンに卵液を複数回に分けて流し込み、弱火でくるくると巻きながら、厚みを出して焼きます。
調理のコツ 💡
- たまご巻きを作る際、火加減が最も重要です。強火で作ると表面が焦げたり破れてしまうため、必ず弱火で根気強く巻くことで、断面が美しく仕上がります。
- 卵液が完全に固まる前のしっとりとした半熟状態で巻き始めることで、卵同士が剥がれにくく、しっかりとまとまります。
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