おかずのベースとなる、白い膜がなくきれいな黄色に漬けたピクルス。温かい塩水に焼酎と酢を混ぜて作ります。
イシモチの味噌とアミの塩辛をもち米糊と合わせ、わずか10日間で急速熟成させる、深い味わいの伝統的なコチュジャン漬けです。
ニラを塩水と焼酎に漬け込み、常温で最大1年間シャキシャキとした食感を保つ伝統的な保存方法
牛肉とゴチュジャンを炒めたネギ油で煮詰めて作る、万能な混ぜ合わせソース
エゴマのきつい香りが食欲をそそる満足感のある副菜。失敗しない黄金比のチャンジョリムソースで、バランスよく仕上げます。
チャイニーズトゥーンを茹でずに乾燥させてから、甘辛いコチュジャンだれで和えた香り豊かな春の一品。
さっぱりとした歯ごたえのあるオイゴチョーの実に、酸味と発酵したキムチペーストを詰めることで食欲をそそる簡単でリフレッシュ感のある副菜。
