ユンジュモの旬のメスガニの蒸し物
イジャク島の住民の伝統的な秘法を活かし、水をひたひたに注いで、絹ごし豆腐のように柔らかくとろけるように楽しむメスガニの蒸し物
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- カニの腹が常に上を向くようにして蒸すと、内臓や卵が外に流れ出ずに完全に保たれます。
- 強火で蒸すと身が硬くなることがあるので、中火でじっくり蒸すと柔らかい食感が楽しめます。
おすすめ
- しっとりと柔らかいカニ身と、とろけるような卵を存分に味わいたい方。
- 産地で食べるような特別でしっとりとした魚介の蒸し物レシピをお探しの方。
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