主な食材 🥩
エビマヨネーズレモンわさびパプリカ玉ねぎにんじんパイナップル小麦粉卵酢レタス
Yeo Kyung-raeのわさびマヨネーズエビ
豊かなコクを引き立てるためにわさびを加えた、中華風エビの融合料理。シャープで力強い味わいが際立ちます。
🙋 おすすめ
- ⭐ 伝統的なマヨネーズエビが重くて苦手な方、すっきりとした味わいを好む方
- ⭐ ゲストに出す特別な料理やホームパーティー向けに探している方
必要な食材 🛒2人分
- エビ 1人前
- レタス 適量
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- レモン汁 1個分
- わさび 少々
- パプリカ 少々
- 玉ねぎ 少々
- にんじん 少々
- パイナップル 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- 水 少々
- 酢 少々
- 塩 少々
レシピ 🍳
- パプリカ、玉ねぎ、にんじん、パイナップルを0.5cm角にみじん切りする。
- エビをしっかりと洗い、背中に深く切り込みを入れて、揚げたときに丸くふっくらと仕上がるようにする。
- ボウルに小麦粉と少量の水を混ぜ、少しずつ卵液を加えて滑らかな揚げ衣を作る。
- 洗ったエビを均一に揚げ衣でまぶす。
- マヨネーズと砂糖を約1:1の割合で混ぜ、レモン汁、塩、酢、わさびを好みの量加えてわさびマヨネーズソースを作る。
- 油を熱してエビをサクサクになるまで揚げ、油を切って取り出す。
- 用意したソースとみじん切りした野菜を鍋に入れて、弱火で軽くからめる。
- 揚げたエビを鍋に入れ、残りの熱を使って素早く混ぜ合わせ、ソースがエビ全体に均等にからまるようにする。
- 皿にきれいなレタスを敷き、その上に混ぜたエビをのせて完成させる。
- 野菜とパイナップルを細かくみじん切りする。
- エビの背中に切り込みを入れ、小麦粉と卵の衣をまとめる。
- マヨネーズ、砂糖、レモン汁、わさびを混ぜてソースを作る。
- エビをサクサクになるまで揚げる。
- ソース、野菜、揚げたエビを残りの熱で素早く混ぜ合わせて仕上げる。
調理のコツ 💡
- エビの背中に深く切り込みを入れると、揚げたときに丸くふっくらと保ちます。
- コンロの火を消した後も、残りの熱を使って必ずソースを混ぜる。これにより分離を防ぎ、サクサクの食感を保つことができます。
- より酸味を強めたい場合は、レモン汁に加えて少量の酢を加えると良いです。
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