Yeo Kyung-okのマーラーじゃじゃんめん

調理のコツ 💡

• 豚ロースが最も濃厚で満足感のある味わいを提供するが、入手可能であれば腹肉、肩肉、前脚肉などに置き換えることも可能。
• より強い痺れ感と本格的なマーラーの効果を得たい場合は、完成直前に少量の四川ペッパー粉（花椒）を上から振りかけて、よく混ぜてから食べると良い。
• 旨味の深みを増し、韓国風の風味を加えたい場合、生姜と豚ロースと一緒に1大さじのみじん切りにんにくを加えて炒めると、より複層的な旨味が生まれる。

おすすめ 🙋

• ⭐マーラータンやマーラーシャンゴウが好きな方で、日常的に中国式スパイシー料理の鋭い、中毒性のある痺れを感じたい方。
• ⭐過度に甘く脂っこい市販やインスタントじゃじゃんめんに飽きた方で、スパイシーな風が脳をすっきりさせるような大胆でリフレッシュ感のあるアレンジを求める方。
• ⭐手作りで豆瓣醤とじゃじゃんソースの黄金バランスを極めたい家庭料理好きで、本格的な中華炒めソースとリアルなホクハイ（瓦斯香）を手に入れるべく挑戦したい方。