主な食材 🥩
挽き肉ねぎ生姜でんぷんオイスターソース醤油ごま油レタス
Yeo Kyung-okのロールダンプリング
粉類を使わず、肉だねをでんぷんで巻いて作るシンプルでちゅうりょく、味わい深いロールダンプリング
🙋 おすすめ
- ⭐ 手作りダンプリングを簡単に家庭で作れるが、皮を捏ねたり包んだりする工程が面倒な人
- ⭐ 厚い小麦粉の皮ではなく、薄くてちゅうりょくしたでんぷん皮が好きな人
- ⭐ 子ども向けの手づかみで食べられる、さっぱりした旨味のある肉料理を探している親
必要な食材 🛒2人分
- 挽き肉 200g
- ねぎ 適量
- 生姜 少々
- じゃがいもでんぷん 多めに
- オイスターソース 1/2大さじ
- 醤油 1/2大さじ
- ごま油 1大さじ
- 黒コショウ 少々
- 水 少々
- 砂糖 1大さじ
- 醤油 3大さじ
- 酢 1大さじ
- レタス 少々
レシピ 🍳
- ねぎと生姜をできるだけ細かく刻み、香りと水分が均一に混ざるようにする。
- ボウルに挽き肉、刻んだねぎ、生姜を入れ、オイスターソース、醤油、ごま油、黒コショウを分量通り加え、マリネする。
- 手でこねて、ねっとりとした状態になり、なめらかな丸い団子になるまで練る。
- ねっとりした生地を小さな塊に分け、一口大の丸いダンプリングにする。
- 広めのトレイや皿にたっぷりとじゃがいもでんぷんを広げ、それぞれのダンプリングを均等にでんぷんでコーティングする。
- より透明で厚みのある皮にするため、でんぷんを塗ったダンプリングにスプレーで軽く水を吹きかけ、水分を加えた後、再度でんぷんで転がす。
- 蒸気があがったら、でんぷんを塗ったダンプリングを丁寧に蒸し器に入れて、中までふっくらと蒸し上げる。
- 砂糖、醤油、酢を混ぜて甘酸っぱいドレッシングを作り、盛り付け用の皿にシャキシャキのレタスを敷き、蒸し上がったダンプリングを乗せ、たっぷりとドレッシングをかける。
- 挽き肉にねぎ、生姜、調味料を加えてよく混ぜ、丸いダンプリングになるまでこねる。
- じゃがいもでんぷんでダンプリングを転がし、軽く水をスプレーで吹きかけてから再度でんぷんで転がして、厚めのでんぷん皮を作る。
- ダンプリングを蒸し、レタスを敷いた皿にのせ、甘酸っぱいソースをたっぷりかける。
調理のコツ 💡
- 肉だねをこねるほど、形がしっかりして蒸している間に崩れにくくなり、よりなめらかで弾力ある食感になります。
- 最初のでんぷんコーティング後、軽く水をスプレーで吹きかけてから再度でんぷんで転がすことで、厚くて透明なゼリーのような皮ができ、ちゅうりょく感が強まります。
- 仕上げにシャキシャキのレタスとピリ辛の甘酸っぱいソースを添えることで、脂っこさをバランスよく抑え、さっぱりとした味わいを楽しめます。
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