主な食材 🥩
イカエビマッシュルーム乾燥シイタケネギ生姜ニンニクホウレンソウ玉ねぎ中華麺ゴチュガルオイスターソース
Yeo Kyung-okのチジャンポン炒め
スープを使わず、濃厚な辛味とコクのある調味料が麺に深く染み込む、中華風のチジャンポン炒め
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で濃厚で辛い、スモーキーな中華料理を気軽に楽しみたい人
- ⭐ スープを使わない、珍しいチジャンポン風の麺料理に挑戦したい人
- ⭐ さまざまな海鮮類と野菜がたっぷり入ったボリューム満点の豪華な食事を楽しみたい人
必要な食材 🛒1人分
- 適量の洗ったイカ
- 適量の茹でたエビ
- 2個のマッシュルーム
- 1個の乾燥シイタケ
- 1/2本のネギ
- 小さじ1程度の生姜
- 2片のニンニク
- 1束のホウレンソウ
- 1/4個の玉ねぎ
- 1人前の中華麺
- 3大さじの植物油
- 1大さじのゴチュガル
- 1カップの水
- 1大さじのオイスターソース
- 少々の醤油
レシピ 🍳
- マッシュルームは半分に切り、乾燥シイタケ、ネギ、ニンニク、生姜は薄くスライスする。
- ホウレンソウは四つ割りにし、玉ねぎは一口大の大きさに切る。
- 中華麺を茹で、冷水で軽く洗って水気を切り、別に置く。
- フライパンを熱し、植物油3大さじを加える。ネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。
- ほんの少し醤油を加えて香りを引き立てる。その後、すべての準備した海鮮類と野菜を加え、一緒に炒める。
- ゴチュガル1大さじを加え、強火で素早く炒め、焦げないように均一に混ぜて赤辛油の香りを出す。
- 水1カップを注ぎ、オイスターソースを加える。やや沸騰するまで煮る。
- ソースが沸いたら、茹でた麺を加え、約30秒間素早く炒め、ソースが麺に軽くからむ状態にする。
- 野菜と海鮮類を一口大に切り、事前に麺を茹でておく。
- フライパンで油を熱し、ネギ、ニンニク、生姜を炒める。その後、海鮮類、野菜、ゴチュガルを加えて一緒に炒める。
- 水を注ぎ、オイスターソースで味を調える。麺を加えて、ソースが少しとろみを帯びるまで炒める。
調理のコツ 💡
- ゴチュガルは油と熱に弱く、すぐに焦げてしまうので、炒めの真ん中頃に加え、素早く混ぜることで焦げにくくする。
- スープを完全に減らさず、麺を加える段階で少し湿った状態にしておくこと。これにより、麺のデンプンが自然にソースと馴染み、なめらかでややとろみのある仕上がりになる。
- 麺を茹でる際は、通常より少し硬めに茹でておくと、短時間の炒めでも歯ごたえが保たれる。
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