主な食材 🥩
豚バラ肉生にんにく玉ねぎ醤油フィッシュソース鶏卵ココナッツウォーターネギ
Ttukdak Hyungのベトナム風しょうゆ煮 (ティット コー ダウ)
豚バラ肉と鶏卵を醤油、フィッシュソース、ココナッツウォーターでじっくり煮込み、生にんにくと玉ねぎの風味を加えたベトナム風しょうゆ煮
🙋 おすすめ
- ⭐ ご飯に合うしっかりとした塩味と甘みのしょうゆ煮を作りたい方
- ⭐ 豚バラ肉と鶏卵を使って特別なしょうゆ煮を楽しみたい方
- ⭐ ココナッツウォーターを使って異国的な風味のしょうゆ煮を完成させたい方
必要な食材 🛒2人分
- 食用油 : 少々
- 豚バラ肉 : 600g
- 砂糖 : 1大さじ
- 生にんにく : 10粒 (30g)
- 玉ねぎ : 1/2個 (30g)
- ベトナム唐辛子 : 6本
- 醤油 : 3大さじ
- フィッシュソース (または干しエビのしょうゆ) : 3大さじ
- 鶏卵 : 200g
- ココナッツウォーター : たっぷり
- ネギ : 少々
レシピ 🍳
- フライパンに少量の食用油をひき、豚バラ肉600gを厚切りにして両面をこんがりと焼く。
- 豚バラ肉をこんがりと焼いている間に、砂糖1大さじを加え、弱火でゆっくり焦がしてカラメル化させる。
- こんがりと焼いた豚バラ肉の上に、生にんにく10粒(30g)、玉ねぎ1/2個(30g)、ベトナム唐辛子6本を乗せ、醤油3大さじ、フィッシュソース3大さじ、鶏卵200gを一緒に加える。
- ココナッツウォーターをたっぷりと注ぎ、1時間以上かけてじっくり煮込む。
- 最後にみじん切りのネギをふりかけて仕上げる。
- 豚バラ肉をこんがりと焼いてから、醤油、フィッシュソース、鶏卵、ココナッツウォーターを加えて煮込む。
- 弱火で1時間以上煮ることで、材料にしっかりと味が染み込むようにする。
- 最後にネギをふりかけて、香りよく仕上げる。
調理のコツ 💡
- 砂糖でカラメル化する際は弱火でゆっくりと行い、焦げないように注意する。
- 生にんにくと玉ねぎは丸ごと使用することで、長時間煮込むことで濃厚なスープの風味が引き立つ。
- フィッシュソースと醤油を同じ量で使うと、ベトナム風の旨味と塩気のバランスが良くなる。
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