Ttukdak Hyungの肉麺

Name: Ttukdak Hyungの肉麺
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 豚バラ肉 適量; ニンニク 適量; 玉ねぎ 1/2個; リンゴ 1/2個; 水 1.5L; 朝鮮醤油 大さじ2; イワシ魚醤 大さじ2; 花塩 小さじ1/2; 味噌（または自家製味噌）小さじ1/2; 卵 2個; 味塩 少々; 中太麺（または細麺）適量; 市販の牛骨スープ 1パック; 長ネギ 1本; コショウ 少々; 青唐辛子 少々; 濃口醤油 大さじ2; 唐辛子粉 大さじ1; 刻みニンニク 大さじ1

焼いた豚バラ肉と野菜を焦がすように炒めて炙り香をつけ、牛骨スープの出汁を加えて濃厚で奥深い味わいを出す済州島式肉麺

🙋 おすすめ

⭐ 済州島の有名店の濃厚でコクのある肉麺を自宅で手軽に味わいたい方
⭐ 市販の牛骨スープをより深く、高級感のある料理にアップグレードしたい方

約40分難易度普通麺・粉食

主な食材 🥩

豚バラ肉ニンニク玉ねぎリンゴ朝鮮醤油イワシ魚醤味噌卵中太麺牛骨スープ長ネギ青唐辛子唐辛子粉濃口醤油

タグ 🏷️

スープ料理二日酔い解消伝統料理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

豚バラ肉適量
ニンニク適量
玉ねぎ 1/2個
リンゴ 1/2個
水 1.5L
朝鮮醤油大さじ2
イワシ魚醤大さじ2
花塩小さじ1/2
味噌（または自家製味噌）小さじ1/2
卵 2個
味塩少々
中太麺（または細麺）適量
市販の牛骨スープ 1パック
長ネギ 1本
コショウ少々
青唐辛子少々
濃口醤油大さじ2
唐辛子粉大さじ1
刻みニンニク大さじ1

レシピ 🍳

鍋で豚バラ肉をこんがりと焼いた後、一口大に切って取り分けておきます。
豚バラ肉の油が残ったフライパンにニンニク、千切り玉ねぎ、千切りリンゴを入れ、トーチで軽く焦がすように炒めて炙り香をつけます。
鍋に水1.5Lを注ぎ、朝鮮醤油大さじ2、イワシ魚醤大さじ2、花塩小さじ1/2、味噌小さじ1/2を加えて中火で20分間煮込みます。
スープが煮立っている間に卵2個に味塩を軽く振り、よく溶きほぐした後、弱火で薄焼き卵を作り、千切りにします。
20分後、スープの中のリンゴと玉ねぎは取り出して捨て、スープを一度ザルで濾してきれいにします。
スープを煮込む際に入れたニンニクは、ザルで潰してスープに溶かし、風味をさらに加えます。
濾した肉の出汁と市販の牛骨スープを1:1の割合で混ぜ合わせ、最終的なスープを完成させます。
沸騰したお湯に中太麺を入れ2分間（細麺は1分）茹でて取り出し、用意したスープに入れて麺に味が染み込むまでさらに煮込みます。
器に麺とスープを盛り付け、長ネギ、薄焼き卵、豚バラ肉の具材を乗せた後、コショウを振って完成です。ピリ辛がお好みであれば、刻んだ青唐辛子、濃口醤油大さじ2、唐辛子粉大さじ1、刻みニンニク大さじ1を混ぜたタデギを添えます。