YOOXICMANの済州伝統コギグクスとドムベゴギ
澄んだすっきりとしたスープに、シャキシャキの豆もやしをのせた本場済州の伝統的なコギグクスと、もちもちとした食感のドムベゴギ
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 豚肉を煮込む際は、肉の旨味が逃げてパサつくのを防ぎ、しっとりと仕上げるために、強火ではなく穏やかな中弱火をキープしてください。
- 茹で上がった豚バラ肉を酢と塩を加えた冷水ですすぐことで、分厚い脂身の層が驚くほどもちもちとした食感になります。
- シャキシャキとした豆もやしのトッピングが、柔らかい麺や肉との素晴らしい食感のコントラストを生み出します。
おすすめ
- 自宅で本格的な済州の味を体験したい方。
- 豚バラ肉のかたまりで茹で豚と温かい麺のコースを楽しみたい方。
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