主な食材 🥩
豚バラブロック長ネギ玉ねぎりんごにんにく薄口醤油イワシ魚醤味噌牛骨スープ素麺
トゥクダクヒョン チェジュ肉麺
豚バラブロックと野菜、果物を一緒に炒めて作った濃厚なスープに素麺を絡めて食べる、風味豊かなチェジュ肉麺
🙋 おすすめ
- ⭐ チェジュの郷土料理を自宅で特別に作ってみたい方
- ⭐ 豚バラブロックの香ばしさと野菜、果物の新鮮さを一緒に楽しみたい方
- ⭐ 濃厚なスープともちもちとした素麺の組み合わせで、しっかりとした一食を求める方
必要な食材 🛒2人分
- 豚バラブロック：300g
- 長ネギ：1本
- 玉ねぎ：1/2個
- りんご：1/2個
- にんにく（丸ごと）：5片
- 薄口醤油：大さじ2
- イワシ魚醤：大さじ2
- 味噌：大さじ1/2
- 市販の牛骨スープ：500ml
- 素麺：1〜2人前
- 卵：1個（錦糸卵用）
- 長ネギ：1/2本（飾り用）
- 青唐辛子：1本
- 醤油：大さじ2
- 唐辛子粉：大さじ1
- 刻みにんにく：大さじ1
レシピ 🍳
- 油をひかないフライパンに豚バラブロック300gを脂身を下にして先にこんがりと焼き、残りの面も均一にこんがりと色づくまで焼く。
- 肉がすべて焼けたら、肉を焼いているフライパンに長ネギ1本、玉ねぎ1/2個、りんご1/2個、にんにく（丸ごと）5片を入れる。
- トーチがあれば、野菜（玉ねぎ、にんにく、長ネギ）の表面を軽く炙る。トーチがなければ、野菜をフライパンでこんがりと焼く。
- 水1Lを入れ、薄口醤油大さじ2、イワシ魚醤大さじ2、味噌大さじ1/2を加え、1Lのスープが500mlになるまで（半分になるまで）中火で煮込む。
- 水分が半分になったら、肉はスープから取り出して別にし、一口大に薄切りにして準備する。
- 残りの野菜をすべて取り出し、ザルに入れ、スプーンまたはお玉で潰し、潰れてザルから濾し出された野菜だけをスープに入れる。
- 市販の牛骨スープパック500mlを注ぎ、一度煮立たせればスープの完成。
- 青唐辛子1本を細かく刻む。
- 油をひかないフライパンで豚バラブロックをこんがりと焼いた後、長ネギ、玉ねぎ、りんご、にんにくを加えて一緒に炒めます。
- 水と薄口醤油、イワシ魚醤、味噌を入れ、スープが半分になるまで煮詰めた後、具材は取り出し、野菜は潰してスープに入れます。
- 牛骨スープを注ぎ、煮込んだスープに茹でた素麺と薄切りにした豚バラ肉を加えて完成です。
調理のコツ 💡
- チェジュ肉麺のスープは、野菜を潰して取り除いた後、煮詰めることで、澄んで深い味わいを出すことができます。
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