詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分イカ 1杯豚バラ肉（または薄切り豚バラ肉）適量キャベツ長ネギ人参ズッキーニ青唐辛子玉ねぎエゴマの葉粉唐辛子コチュジャン水飴オイスターソース料理酒片栗粉おろしにんにく濃口醤油ごま油ごまレシピ 🍳イカは腹を割いて内臓と骨を全て取り除き、流水で綺麗に洗った後、口と目を取り除き、一口大に切ります。切ったイカに粉唐辛子、コチュジャン、水飴、オイスターソース、料理酒、片栗粉、おろしにんにくを加えてよく揉み込み、下味をつけます。豚バラ肉（または薄切り豚バラ肉）にもイカと同じ配合のヤンニョムをたっぷり絡ませて、あらかじめ漬け込んでおきます。キャベツ、長ネギ、人参、ズッキーニ、青唐辛子、玉ねぎをメインの具材と同じくらいの大きさに切ります。（丼にする場合はご飯と混ぜやすいように細かく切ります。）フライパンに食用油をひき、準備した長ネギを入れ、きつね色になるまで弱火で炒めながら香ばしいネギ油を作ります。ネギ油の香りが立ったらキャベツと玉ねぎを入れ、濃口醤油、粉唐辛子を加えて野菜に香ばしい風味を均等にまとわせながら炒めます。漬け込んでおいた豚バラ肉を先にフライパンに入れ、肉の中まで完全に火が通るまで弱火と中火の間で十分に炒めます。豚バラ肉に火が通ったら、味付けしたイカ、ズッキーニ、人参を一緒に入れ、イカが硬くならないように3分以内に素早く炒めます。火を止めた後、お好みで青唐辛子を入れ、ごまとごま油をかけて軽く混ぜ合わせ、千切りにしたエゴマの葉をたっぷりと盛り付けて完成です。イカと豚バラ肉にそれぞれピリ辛のヤンニョムを加えて漬け込み、野菜を準備します。フライパンで長ネギを炒めてネギ油を作り、野菜を炒めた後、味付けした豚バラ肉を先に入れて完全に火を通します。味付けしたイカと残りの野菜を入れ、3分以内に素早く炒めた後、ごま油とエゴマの葉を添えて盛り付けます。調理のコツ 💡イカは長時間加熱すると水分が抜けてゴムのように硬くなるため、必ず豚バラ肉を先に完全に火を通した後、最後に加えて調理時間を最小限に抑える必要があります。おかずやおつまみとして食べる場合は、具材を大きめに切って食感を活かすのが良く、丼としてご飯と混ぜて食べる場合は、ご飯粒と調和するようにさらに細かく切ります。ピリ辛ヤンニョムのイカ炒め料理には、エゴマの葉のトッピングが特有の生臭さを抑え、風味を劇的に引き立ててくれます。おすすめ 🙋⭐ピリ辛で甘じょっぱい食堂風イカ豚プルコギを自宅で再現したい方。⭐イカのモチモチとした食感と豚バラ肉の豊かな香ばしさを一皿で楽しみたい方。⭐食欲を確実にそそる、たっぷりヤンニョムのピリ辛丼メニューを探している方。
