主な食材 🥩
豚首肉熟成キムチ玉ねぎじゃがいも濃口醤油粉唐辛子料理酒味噌長ねぎ青唐辛子赤唐辛子にんにくチキンストック
トゥクダクヒョン熟成キムチと豚首肉のモクドリタン
鶏肉の代わりに厚切りの豚首肉と熟成キムチを入れ、じゃがいもを加えてとろみがあり濃厚に煮込んだ、タッポックムタン風豚首肉キムチチャグリ
🙋 おすすめ
- ⭐ 一般的なキムチチムやキムチチゲよりも濃厚でとろみのあるスープ料理を求める方々
- ⭐ 骨を外す必要なく、手軽にタッポックムタンのような豚肉料理を楽しみたい方々
- ⭐ しっかりとしたおかずはもちろん、お酒のつまみやラーメンの麺を入れて食べるのに適したチャグリを探している方々
必要な食材 🛒3人分
- 豚首肉 適量
- 熟成キムチ 適量
- 食用油 少々
- 水 適量
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1~2個
- 濃口醤油 適量
- 粉唐辛子 適量
- 砂糖 適量
- 料理酒 適量
- 味噌 少々
- こしょう 少々
- 長ねぎ 適量
- 青唐辛子 少々
- 赤唐辛子 少々
- おろしにんにく たっぷり
- チキンストック 少量
レシピ 🍳
- 豚首肉を3cm幅に厚切りにして準備します。
- フライパンに食用油を少量ひき、下処理した豚首肉と熟成キムチを乗せ、表面がきつね色になるまで焼きます。
- 肉の表面がきつね色に焼けたら、材料が浸る程度の水をひたひたに注ぎます。
- 玉ねぎとじゃがいもを大きめに角切りにし、フライパンに一緒に入れます。
- 濃口醤油、粉唐辛子、砂糖、料理酒、味噌少々、こしょうを入れ、中弱火でじゃがいもが完全に火が通るまでじっくり煮込みます。
- じゃがいもが柔らかく煮えてスープが濃厚になったら、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。
- おろしにんにくをたっぷり乗せ、お好みでチキンストックを少量振りかけ、もうひと煮立ちさせて仕上げます。
- 厚切りにした豚首肉と熟成キムチをフライパンに入れ、表面がきつね色になるまで焼きます。
- 水を注いだ後、角切りにした玉ねぎ、じゃがいもと醤油、粉唐辛子、味噌などの調味料を入れ、中弱火でじっくり煮込みます。
- じゃがいもに火が通ったら、長ねぎ、唐辛子、おろしにんにく、チキンストックを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
調理のコツ 💡
- じゃがいもが溶け出し、スープにでんぷん質が回ると、タッポックムタンのようにスープがねっとりととろみがつきます。
- 最後にチキンストックをほんの少しだけ加えると、ほのかな鶏肉の香りが移り、旨味がさらに深まります。
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