主な食材 🥩
豚の背骨昆布黒こしょうの粒花塩緑唐辛子肩肉牛骨スープ味噌ペースト細かい唐辛子パウダーにんにく
Ttukdak Hyungの辛い肉カルグクス
豚の背骨と肩肉をじっくり煮込んでコクのあるスープを作り、味噌ペーストと細かい唐辛子パウダーで風味を引き立てた、濃厚で辛い味わいのカルグクス。
🙋 おすすめ
- ⭐ コシのある麺と濃厚で辛いスープを楽しみたい方におすすめです。
- ⭐ 満足感があり、心も体も温まる、しっかりとした一品です。
- ⭐ しっかりとした肉のスープに、辛くて旨味のある風味を求める方にぴったりです。
必要な食材 🛒3人分
- 豚の背骨 : 1.5kg
- 水 : 4L
- 昆布 : 2g
- 黒こしょうの粒 : 1大さじ
- 焼酎 : 180ml
- 花塩 : 1大さじ
- 緑唐辛子 : 30g
- 肩肉 : 1kg
- 牛骨スープ : 500ml
- 味噌ペースト : 2大さじ
- 細かい唐辛子パウダー : 5大さじ
- みじん切りにんにく : 2大さじ
- 乾燥鰹節ソース : 5大さじ
- 牛スープパウダー
- 卵豆腐
- ねぎ
レシピ 🍳
- 豚の背骨（1.5kg）を流水でよく洗い、水に30分間浸けて血を抜きます。
- 30分後、鍋に水（4L）、豚の背骨（1.5kg）、昆布（2g）、黒こしょうの粒（1大さじ）、焼酎（180ml）、花塩（1大さじ）を入れ、1時間ほど弱火で煮ます。水が沸騰したら、浮いた茶色い泡と昆布を取り除いてください。
- 1時間後、緑唐辛子（30g）と肩肉（1kg）を加え、さらに30分間煮ます。
- 30分後、肩肉を取り出し、元の水位まで水を補います。その後、牛骨スープ（500ml）、味噌ペースト（2大さじ）、細かい唐辛子パウダー（5大さじ）、みじん切りにんにく（2大さじ）、乾燥鰹節ソース（5大さじ）を加え、再度沸騰させます。必要に応じて牛スープパウダーで味を調整してください。
- 茹でた中太麺にたっぷりとスープを注ぎ、薄く切った肩肉、卵豆腐、ねぎ、緑唐辛子をのせて完成です。
- 豚の背骨から血を抜き、ゆっくり煮てコクのあるスープを作ります。同時に肩肉は別途調理し、一口大に切っておきます。
- スープに味噌ペースト、唐辛子パウダー、にんにく、鰹節ソースを加えて、濃厚で辛い味に仕上げます。
- 熱々のスープを茹でた中太麺に注ぎ、切り分けた肩肉、卵豆腐、ねぎをのせれば完成です。
調理のコツ 💡
- より濃厚なスープを目指す場合は、豚の背骨を1時間30分ほど煮込むと良いです。
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