主な食材 🥩
大根牛肉長ネギ豆もやし青唐辛子唐辛子粉イワシ魚醤ニンニク
トゥクダクヒョン 慶尚道式ピリ辛牛肉大根スープ
ごま油と唐辛子粉で牛肉と大根を炒めて唐辛子油を作り、豆もやしでさっぱり感を加えたピリ辛大根スープ
🙋 おすすめ
- ⭐ 胃をすっきりさせる、ピリ辛で温かい二日酔い対策スープ料理が必要な方
- ⭐ 従来の澄んだ牛肉大根スープから離れ、ユッケジャン（牛肉の辛いスープ）のようにピリ辛で濃厚なスープの味を出したい方
必要な食材 🛒3人分
- 大根 1/4個
- 牛肉(スープ用) 200g
- 豆もやし 一掴み
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1~2個
- 食用油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2
- イワシ魚醤 大さじ2
- 刻みニンニク 大さじ1
- 水 4カップ(800ml)
- ダシダ 少々
レシピ 🍳
- 大根は薄切りにし、長ネギと青唐辛子は斜め切りにして、材料を事前に準備します。
- 鍋に食用油、ごま油、唐辛子粉、イワシ魚醤を入れ、弱火で焦げ付かないようにじっくり炒め、唐辛子油ベースを作ります。
- できた油に薄切りにした大根とスープ用牛肉を入れ、肉の表面が焼けるまで十分に炒めて味をなじませます。
- 肉が焼けたら分量の水を注ぎ、火を強めた後、刻みニンニク、豆もやし、長ネギ、青唐辛子を順に鍋に入れます。
- お好みに合わせて旨味を加えるダシダを少々加えた後、豆もやしが煮え、スープに深い味わいが出るまで一度しっかり煮込みます。
- 食用油、ごま油、唐辛子粉、イワシ魚醤に大根と牛肉を入れ、しっかり炒めます。
- 水を注ぎ、刻みニンニク、豆もやし、長ネギ、青唐辛子、ダシダを入れ、煮込みます。
- 材料のさっぱりとした味がスープにしっかり染み出るまで、もう一度煮込んで完成です。
調理のコツ 💡
- 唐辛子粉を油で炒める際、火が強すぎるとあっという間に焦げ付き、スープ全体に苦味が出てしまうため、必ず弱火で調整しながら調理してください。
- 豆もやしを入れて煮込む際は、スープに生臭さが移らないよう、最初から最後まで蓋を開けた状態で調理することをおすすめします。
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