トゥクダクヒョンの大邱式ねじり揚げドーナツ豆乳スープ

Name: トゥクダクヒョンの大邱式ねじり揚げドーナツ豆乳スープ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 白大豆 2カップ; ピーナッツバター 大さじ1; 味塩 小さじ1/2; もち米ホットクミックス 1袋; 砂糖 適量; 練乳 少々

ピーナッツバターで香ばしさを最大限に引き出した濃厚な豆乳スープに、ホットクミックスで手作りしたもち米ねじり揚げドーナツをたっぷり浸して食べる大邱名物の夜食

🙋 おすすめ

⭐ 大邱旅行で味わった温かくて甘く、食べ応えのあるねじり揚げドーナツ豆乳スープの思い出を家で再現したい方
⭐ コングクス用のスープよりもはるかに滑らかでナッツの風味がしっかり染み込んだ珍しい栄養満点のおやつを求めている方

約40分難易度普通おやつ・デザート

主な食材 🥩

白大豆ピーナッツバターホットクミックス砂糖練乳

タグ 🏷️

地域名物珍しい料理おやつ

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

白大豆 2カップ
ピーナッツバター大さじ1
味塩小さじ1/2
もち米ホットクミックス 1袋
砂糖適量
練乳少々

レシピ 🍳

白大豆（メジュコン）はきれいに洗い、水に5時間以上十分に浸した後、鍋に入れてちょうど10分間適切に茹でます。
茹でた豆は冷水でこするようにゴシゴシと擦りながら透明な豆の皮をきれいに剥がし、数回すすぎます。
ミキサーに下処理した茹で豆と水、味塩、香ばしさの秘訣であるピーナッツバター大さじ1を入れ、細かく挽いてクリーミーな豆乳スープベースを作ります。
市販のもち米ホットクミックスに記載されている説明書の配合通りに生地をこねた後、ラップをかけて暖かい場所で10分間一次発酵させます。
生地を細長く1塊ずつ分割し、10分間二次発酵させ、生地をねじってねじり揚げドーナツの形を作り、10分間最終の三次発酵させます。
170度に熱した油に発酵させたねじり揚げドーナツを入れ、両面がきつね色になるまで揚げた後、砂糖を入れたビニール袋に入れて振ってまぶします。
器に用意した温かい豆乳スープを適量入れ、完成した熱々のねじり揚げドーナツをハサミでざくざくと切って入れ、お好みで練乳や砂糖をかけて完成です。

浸した白大豆を10分茹でて皮を剥き、水、塩、ピーナッツバターと一緒にミキサーで細かく挽きます。
ホットクミックスの生地を3回に分けてそれぞれ10分ずつ発酵させた後、ねじり揚げドーナツの形にねじってカリッと揚げ、砂糖をまぶします。
大きな器に香ばしく完成した豆乳スープを注ぎ、細かく切ったねじり揚げドーナツと練乳を添えて浸して食べます。

調理のコツ 💡

豆をミキサーで挽く際にピーナッツバターをスプーン1杯加えると、一般的な豆乳スープとは一線を画す、中毒性のある濃厚な香ばしさが完成します。
ねじり揚げドーナツの生地は、途中で10分ずつ計3段階の可愛らしい発酵過程を経ることで、揚げたときに硬くならず、市場のねじり揚げドーナツのようにふんわりもちもちになります。
夏の冷たいコングクスとは異なり、この大邱式豆乳スープ料理は、ほんのり温かいかぬるい状態の豆乳スープにねじり揚げドーナツを完全に沈ませてしっとり浸して食べることで、本来の魅力が引き立ちます。