Ttukdak Hyungのタラ頬肉のチム

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豆もやしは、細くて薄い一般的な和え物用ではなく、スーパーで売っているふっくらと太い「チム用豆もやし」を使用することで、強火で炒めてもシャキシャキとした水分感が失われません。
• シーフードミックスは臭みが出やすいので、茹でる際に焼酎や清酒を必ず加えることで、タレ全体がすっきりとした味になります。
• 水溶き片栗粉は火を消さない状態で、鍋の縁に少しずつ分けて入れながらかき混ぜることで、だまにならず滑らかなチムソースになります。