Ttukdak Hyungの人参ピクルス

Name: Ttukdak Hyungの人参ピクルス
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 人参 1～2本; 水 1.5カップ(300ml); 酢 1カップ(200ml); 砂糖 1カップ(200g); 塩 大さじ1

甘酸っぱいピクルス液を煮立てて薄切りの人参に注ぎ、一日で完成するシャキシャキ人参ピクルス

約15分難易度とても簡単おかず

主な食材

人参酢

必要な食材 4人分

人参 1～2本
水 1.5カップ(300ml)

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人参酢

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40分

酢 1カップ(200ml)

砂糖 1カップ(200g)

塩大さじ1

レシピ

人参は流水で綺麗に洗い、野菜ピーラーまたは薄い包丁を使って軽く細長くスライスします。
鍋に用意した水、酢、砂糖、塩を分量通りに入れ、砂糖の粒が完全に溶けるまで強火でぐつぐつと煮立ててピクルス液を作ります。
ピクルス液が一度沸騰したら火を止め、熱気が少し引く程度に室温で粗熱を取ります。
きれいに消毒されたガラス瓶または密閉容器の中に、薄くスライスした人参を隙間なくきっちりと詰めます。
人参が入った容器に、少し冷ました温かいピクルス液を人参が完全に浸るまでたっぷり注ぎます。
ピクルス液が完全に冷めたら、容器の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れて一日美味しく熟成させてから取り出して楽しみます。

人参をピーラーで薄く長くスライスし、密閉保存容器にきっちりと詰めます。
水、酢、砂糖、塩を鍋に入れ、沸騰させてピクルス液を調合した後、粗熱を取ります。
人参が浸るようにピクルス液をたっぷり注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫で一日熟成させます。

調理のコツ

ピクルス液を完全に冷ましてから注ぐと人参のシャキシャキ感が損なわれるため、沸騰させた後、粗熱を取って温かいうちに注ぐと、ピクルスのシャキシャキとした食感が長く保たれます。
お好みに合わせてピクルススパイスやローリエ、粒胡椒を数粒一緒に加えてピクルス液を煮立てると、より香りが高く完成度の高い風味のピクルスが完成します。