主な食材 🥩
牛バラ肉塩胡椒ビール緑茶ティーバッグキャベツ玉ねぎマヨネーズ酢砂糖味塩ホットドッグパンステーキソースアボカドハラペーニョ
トゥクダクヒョンのブリスケットバーベキュー
オーブンとビール、緑茶ティーバッグを活用し、家庭でもリアルにテキサス式バーベキューの風味と柔らかさを再現するレシピ
🙋 おすすめ
- ⭐ 本格的なテキサスバーベキュー風の柔らかいブリスケットを自宅で手軽に味わいたい方
- ⭐ 家庭用オーブンを100%活用して、長時間の肉のロースト調理に挑戦してみたい方
- ⭐ 甘酸っぱい手作りコールスローと濃厚な肉の味が調和した手作りホットドッグを楽しみたい方
必要な食材 🛒4人分
- 牛バラ肉の塊 適量
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ビール 2缶
- 緑茶ティーバッグ 2～3個
- キャベツ 1/8個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 味塩 小さじ1/2
- ホットドッグパン 適量
- ステーキソース 適量
- アボカド（お好みで）少々
- ハラペーニョ（お好みで）少々
レシピ 🍳
- 牛バラ肉の塊についている厚い外側の脂身を、ナイフで軽く取り除いて整えます。
- 下処理した肉の四面に塩と胡椒をまんべんなく十分に振りかけ、下味をつけます。
- オーブン皿に牛バラ肉を乗せ、底にビールをひたひたになるまで注ぎ、130度に予熱したオーブンで4時間かけてじっくり焼きます。
- 4時間後、肉を取り出してビールをもう一度補充し、裏返してから、250度の高温で20分間、表面をカリッと焼きます。
- 鍋の底にクッキングホイルを敷き、緑茶ティーバッグを置いて加熱して煙を出した後、火を止め、肉を入れて蓋をした状態で香りをつけながら休ませます。
- 肉を休ませている間に、みじん切りにしたキャベツと玉ねぎにマヨネーズ、酢、砂糖、味塩を混ぜて、さわやかなコールスローを作ります。
- ホットドッグパンの間にコールスローをたっぷりと敷き、薄切りにしたブリスケットバーベキューを乗せた後、ステーキソースをかけてサンドイッチを完成させます。
- 牛バラ肉に塩、胡椒で下味をつけ、オーブン皿にビールを注ぎ、130度で4時間低温調理します。
- ビールを補充して裏返した後、250度で20分間焼き、焼いた緑茶ティーバッグの煙で鍋の中で燻製のように休ませます。
- ホットドッグパンにキャベツコールスロー、薄切り肉、ステーキソースを順に乗せて食べます。
調理のコツ 💡
- 低温で長時間じっくりと火を通す工程が、塊の牛バラ肉を硬くなく柔らかくする秘訣です。
- 専門の燻製器がなくても、クッキングホイルの上で緑茶やウーロン茶のティーバッグを燃やして香りを閉じ込めれば、家庭でもそれらしいバーベキューの風味が染み込みます。
- お好みでクリーミーなアボカドスライスやピリ辛のハラペーニョピクルスを一緒に挟んで食べると、脂っこさを抑えてさらに美味しくなります。
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