この男の料理 大ねぎ豚バラ煮込み

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肉を焼く前に薄力粉をまぶすことで、水分と旨味を閉じ込め、冷めても柔らかく仕上がる。
• ダレを加える前に鍋底と肉表面の脂をしっかり拭き取ることで、ダレがしっかり絡み、脂っぽさを避け、クリーンでバランスの取れた味わいになる。
• きな粉とペースト状の梨を組み合わせることで、伝統的な煮込み料理ならではの深い艶やかさと濃厚な甘みが実現する。