この男の料理 春ネギビビンバ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• タレに挽いたエゴマ種パウダーを使うことで、ネギの葉にタレがしっかり張り付き、水分による滑りを防ぎます。
• ネギを和える際は、手で強く絞らないように。茎を潰してしまうと、シャキッとした香りが失われます。赤ちゃんをあやすように、そっと持ち上げて折り返すようにするのがポイント。
• 春ネギの葉は、横ではなく縦に切るようにすると、一口で茎のシャキシャキ感と葉のやわらかさをバランスよく楽しめます。